★富士五湖ほうとう三昧の旅　鈴木様

☆「ほうとう」をお客さまにお出しするまで・・ちなみに【夕食メニュー】

『製麺』

　　１）地の小麦に瀬戸内の塩と富士山伏流水を入れて混ぜる

　　２）粗く捏ねる

　　３）寝かせる

　　４）形を作る

　　５）手や足で押し捏ねる（煮るとき煮崩れないほどに硬く）

　　６）寝かせる

　　７）形を作る

　　８）幅広に切る


『料理』

　　１）自家製ブレンド地味噌、沼津の鰯と高知土佐鰹節のだし汁
　　　　地鶏、南瓜、ジャガイモ、人参・・牛蒡・・・
　　　　季節の（葉物、インゲン）野菜、時にフジヤマの茸(キノコ)
　　　　 参考：郷土食なので、夫々の家庭でコンニャクや
　　　　　　　　油揚げ、里芋などを入れたりする。
　　　　　　　　ほうとう屋さんでは葉物は白菜を年中使う処もある。

　　２）野菜を適せんに切る、牛蒡は削ぎ切り。

　　３）鍋に伏流水とジャガイモ、人参、地鶏の全部
　　　　南瓜の一部を入れて煮る

　　４）煮立ったら麺を入れる。

　　５）麺が煮えたなら、ダシ、自家製味噌、残りの南瓜を入れる。

　　６）野菜を入れる。

『配膳』

　　　　お客様が食卓に着く寸前に良く煮込む。
　　　　火傷に注意をして運ぶ。




『冷めたら』

　　　　声を掛ければ、叉、温めます。




『備考』

　　　　＜食べ方＞
　　　　１）そのまま食す。　　　　　
　　　　２）熱い「ほうとう」に天麩羅を入れても美味しいです。
　　　　３）ご飯の上に掛けて食べる。
　　　　４）・・・・

　　　　テーブルの上でコンロで煮たら？ と言うご意見
　　　　も有りますが、良く煮込まないと旨くないですし
　　　　出来上がりの頃合もありますし、煮こぼれると後
　　　　が厄介・・・等々で止めました。

　　　　是非、あすみ湖温泉の「ほうとう」を食べてください。
　　　　関八州甲州郡内富士山麓の方たちの郷土食本来の味です・・
・
「楽天トラベル（旅の窓口）お客さまの声・アンケート欄への投稿文」
情報提供：富士山明見（あすみ）湖温泉 ご宿泊にご利用ください。
　　　　　　403-0002山梨県富士吉田市小明見3278
　　　　　　富士八湖の化石湖、あすみ湖の話題やハスの開花や自然情報・・・・